Las fibras poseen propiedades muy importantes:
* Absorben el agua (hasta 5 veces su peso)
* Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreñimiento)
* Aceleran el tránsito intestinal
* Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares
* Disminuyen la cantidad de glucosa y de ácidos grasos en la sangre
* Absorben los iones positivos
* Ayudan a eliminar ciertas sustancias cancerígenas o cocancerígenas
*Procuran un medio favorable al desarrollo de ciertas bacterias del colon, que producen *sustancias útiles para el organismo y capaces de destoxificar agentes cancerígenos.
*Finalmente, al dar una impresión de saciedad, obligan a reducir la cantidad de alimentos ingeridos.
Las fibras presentan el inconveniente de eliminar más rápidamente ciertas sales minerales (hierro, zinc, calcio). Esta perdida debe ser compensada con una alimentación bien equilibrada en minerales.
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